On pourrait vous raconter l’histoire classique. Celle d’une famille installée depuis plus de 100 ans dans un petit village champenois au nom poétique : Rilly-La-Montagne. Une famille de vignerons, de la vigne aux bulles. Une histoire de transmission. On pourrait vous dire que c’est la deuxième génération qui a décidé de ne plus seulement cultiver la vigne mais aussi de vinifier son propre champagne, en créant un tout premier millésime. Une prise de risque à l’époque, un pari sur le temps. On pourrait encore vous parler de la quatrième génération — celle qui est aux manettes aujourd’hui — qui bichonne les 3 hectares du domaine, répartis entre Rilly, Ludes, Trois-Puits et Mailly-Champagne. Des parcelles précieuses, pleines de personnalité.

Et puis on pourrait glisser deux-trois infos bien senties : – Que toutes nos cuvées sont vinifiées exclusivement en fût de Bourgogne.– Qu’aucune bouteille ne sort de la cave avant d’avoir passé au moins 3 ans sur lies. – Que notre approche est engagée : éthique, respectueuse des sols, loin des produits chimiques.

Mais ce qu’on préfère vous raconter, c’est autre chose.

Herbert & Co, c’est l’histoire de deux passionnés, deux fous de vin qui ont rêvé — vraiment rêvé — de faire vivre ce domaine familial à leur façon. Avec l’envie de créer des champagnes différents, vivants, vibrants. Des cuvées pensées comme des vins à part entière : complexes, précis, profonds. Des champagnes de gastronomie, mais pas élitistes. Des bulles à boire autant à l’apéritif que sur un plat signature, un dîner improvisé, un moment qui compte.

On ne cherche pas à tout révolutionner, mais on aime casser un peu les codes.

Notre style est affirmé, notre vision est claire : faire du champagne sans compromis. Un champagne libre, sincère, fidèle à ce que nous sommes.

Herbert & Co, c’est un nom. Mais c’est surtout une énergie, un état d’esprit, une signature. On espère que vous la sentirez dans chaque verre.